Trung Học Chợ Lách

CÀ TÌM NƯỚNG THAN

Ngày đăng: 12/06/2021, 8:29 chiều, ý kiến phản hồi (0)

Chiều nay, đi làm về tạt ngang chợ mình tính mua ít trái cây tự nhiên gặp món ruột-cà tím nướng. Hồi nhỏ mình cũng hay nướng cà cho bữa cơm chiều. Ngồi nhìn nó căng bóng lên dưới ánh than hồng, cái vỏ chuyển từ tím thẫm sang màu nâu rồi bụp…cái vỏ xì ra một lỗ, nước chảy xuống cục than kêu cái xèo, khói bốc lên thơm mùi vỏ cà cháy. Muốn chín nhanh phải thổi phù phù vô bếp cho chỗ than đỏ hồng rồi nhanh tay trở trái cà cho đều. Cà tím có nhiều cách chế biến nhưng ngon nhất là nướng hoặc nấu lẩu mắm. Mà nướng là phải nướng bằng lửa than cho vỏ ngoài hơi cháy, mùi thơm ủ trong lớp thịt đến khi lột vỏ dùng đũa tách đến đâu thì mật cà tươm ra đến đó, khói bay lên cũng thơm phức.

Cũng như cá kho khô phải kho bằng nồi đất, rưới tốp mỡ, nhắc xuống bếp rồi mà bóng nước còn liêu riêu lụp rụp. Đó là hồi còn ở quê.

Anh đi anh nhớ quê nhà /  Nhớ canh rau nhút, nhớ cà dầm tương

Từ khi lên Sài Gòn mới thấy có nhiều kiểu chế biến vô cùng “giả trân”. Vậy nên vừa thấy xe cà tím nướng than là mình tấp vô kêu liền hai trái. Trời mưa lâm râm, mùi thơm theo hơi bếp len qua lớp khẩu trang nghe thật quen thuộc như đêm 30 tết chạy xe về nhà mà nghe mùi khói cỏ ung chỉ muốn đứng lại xòe hai bàn tay lại gần hơi nóng đó.

Trong khi đứng chờ mình học được một chiêu nướng cà không bị nổ vỏ. Đó là rạch da trái cà trước khi nướng, nước vẫn chảy ra xì xèo. Chị cầm quạt quơ lia lịa qua lớp than đỏ rực lên rồi lịm dần sau màng tro bạc. Buổi chiều mưa chỉ cần trái cà nướng cháy nhẹ dầm nước tương tỏi ớt và chén cơm nóng là ngon hết sẩy.

Sẵn tiện quảng cáo cho chị áo tím bán cà tím ngay chợ Ông Địa. Đi đường Lý Thường Kiệt hướng từ Q5 về Tân Bình, vừa qua khỏi trường Nguyễn Thái Bình quẹo vô hẻm đầu tiên bên trái, chạy vô khoảng năm trăm mét là tới chợ. Nhìn bên tay trái sẽ thấy xe cà tím nướng bằng bếp than chính hiệu. Xe đậu trước mái hiên tiệm thịt bò. Chị vừa nướng. vừa lột nên bao mới, bao nóng. Giá 20k/3 trái, 15k/2 trái, 10k/1trái lớn kèm nước mắm và mỡ hành.

NGUYỄN MINH NHỰT

CHS Trung Học Chợ Lách

H1

h2

 

 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Các bài liên quan

Muoi Xê
LÃO GIÀ 80 TUỔI ĐI HOP LỚP !
Hôm 26/3, tại cuộc hop lớp của NK60-64, tôi gặp cậu Muời Xê, cậu năm nay 80 tuổi, mấy năm trước cậu không...
Xem tiếp...
4322
LỚP ĐỆ THẤT NK69 HOP LẦN THỨ 8
Ngày 9/3/2024, Lớp đệ thất A1 NK : 1968-1869 đã có buổi họp bạn lần thứ 8 tại thị trần Chợ Lách, sau...
Xem tiếp...
h2
NHỚ TẾT QUÊ
Ánh nắng vàng đã trải dài qua khoảng sân được trải bởi thứ thảm cỏ xanh mướt núp dưới lớp sương đêm còn...
Xem tiếp...

Các bài viết mới khác

Muoi Xê
LÃO GIÀ 80 TUỔI ĐI HOP LỚP !
Hôm 26/3, tại cuộc hop lớp của NK60-64, tôi gặp cậu Muời Xê, cậu năm nay 80 tuổi, mấy năm trước cậu không...
h2
LỚP LÃO NIÊN HOP MẶT LẦN THỨ 6
Ngày 26/3, Lớp Lão niên đã họp mặt lần 6  tại quán Hiếu Nhân, thị trấn Chợ lách. Về dự có 13 CHS, đặc...
432768164_3690210511220678_6615087176361817088_n
BÁN SÁCH GÂY QUỸ KHUYẾN HỌC TRẦN VĂN KHÊ
Cuốn sách “Trần Văn Khê – Trăm năm Tâm và Nghiệp” dày 360 trang gồm 58 bài viết của 50 tác giả...
Truong Phu
CHÚC MỪNG SINH NHẬT THẦY TRƯƠNG QUỐC PHÚ
Ngày 21/3 là sinh nhật Trương Quốc Phú, GV Pháp văn trường THCL, anh hoạt động trong lãnh vực âm nhạc...
nem lui
11 Món Việt vào danh sách "đồ ăn đường phố ngon nhất Đông Nam Á"
Xôi, phở, bánh mì, bánh cuốn, nem lụi Việt được gọi tên trong “100 món ăn đường phố ngon nhất Đông Nam...

LỜI DẪN

Tin nhà

h2
LỚP LÃO NIÊN HOP MẶT LẦN THỨ 6
h0
TÔI ĐI DỰ HOP ĐỒNG HƯƠNG CHỢ LÁCH
h2
NGƯỜI TÌNH SA ĐÉC
Bình luận nhiều trong tuần
  • None found
Tác giả
Thống kê
Số người online: 14
Lượt truy cập: