Trung Học Chợ Lách

Nhớ tép rang dừa

Ngày đăng: 31/03/2013, 3:36 chiều, ý kiến phản hồi (12)

Năm 1985 tôi ra trường và được bổ nhiệm về công tác tại Bệnh Viện huyện Châu thành – Bến Tre, hồi ấy còn nghèo lắm, Công chức Bệnh viện có một bếp ăn tập thể nhỏ, ăn uống kham khổ, đa phần là rau củ, lâu lắm mới có bữa ăn thịt cá. Nhóm tập thể chúng tôi có tôi và một cô nữa ở Sài Gòn là ít khi về nhà, chủ nhật nhà bếp không làm việc, chúng tôi phải đi ăn lang thang bên ngoài, bệnh nhân thấy thương nên hay đến rước về nhà mời cơm, giờ nhớ lại vẫn còn xấu hổ. Mỗi lần được mời rước đi ăn, hai đứa mừng lắm. Dân quê ở Châu Thành sau chiến tranh cũng nghèo chẳng khác nào chúng tôi nhưng rất hiếu khách, bữa cơm đơn sơ nhưng rất là ngon miệng với những món ăn dân dã nhưng thắm đậm tình người.

Các món ăn mà chúng tôi được chiêu đãi thường chế biến từ dừa như : tép rang dừa, khô kho dừa, mắm lóc chưng dừa,  mắm cá linh kho dừa, tương kho dừa, gà kho dừa…Nhưng món mà tôi ấn tượng và thích nhất đó là tép rang dừa. Người bạn ngày xưa hay đi ăn “chực” với tôi nay đã định cư ở Mỹ, mỗi lần về VN đến lúc đi lại mang lỉnh kỉnh hàng chục lọ tép rang dừa về Mỹ ăn dần. Thế mới thấy sức mạnh, sự hấp dẫn của món ăn quê hương.

Sau đây tôi xin giới thiệu với các bạn cách chế biến món ăn độc đáo này, nó cũng dễ làm lắm … mà chắc nhà mình đa số cũng đã làm qua.

Tép rang dừa muốn có màu đỏ đẹp phải chọn tép đất, tép bầu hay tôm lóng (tôm càng xanh nhỏ) còn tươi (thịt trong vắt). Tép được làm sạch, ướp muối, đường vừa với số lượng tép, để chừng nửa giờ cho thấm. Lựa trái dừa khô, chưa có mọng lớn (để tránh bi hôi dầu). Cơm dừa nạo xong vắt lấy nước cốt và lược sạch. Nước cốt dừa cho vào tép đã ướp và bắt lên bếp, khi nước còn ít thì cho lửa riu riu tới khô cạn, sau đó cho vài muỗng dầu ăn hoặc mỡ, tép sẽ có sắc bóng nhẫy trông rất hấp dẫn (nếu tép chỉ rang mỡ hay dầu thì không thể có được hương vị đậm đà này).

 

Ở Bến Tre, hàng năm vào những con nước ròng từ tháng tám âm lịch đến tết là mùa tép rộ, rất rẻ, chỉ từ 70.000 đến 80.000 đồng /kg, nhất là gặp đúng con nước rằm hoặc ba mươi. Người thích ăn mềm chọn tép bạc, thích ăn giòn chọn tép bầu hay tôm lóng.

Tép rang dừa ăn với cháo trắng hay cháo đậu đỏ ăn rất lạ miệng. Còn dân nhà nông ở Bến Tre ăn sáng trước khi ra đồng bằng một tô cơm nếp với những con tép rang dừa vàng ươm; còn bữa cơm hằng ngày thì dùng tép rang dừa ăn với canh chuối xiêm hầm dừa với bí đỏ. Đây cũng là cách ăn độc đáo được nhiều gia đình ở miệt vườn ưa thích.

Kim Thơi


(Trong bài có sử dụng hình ảnh và tư liệu của báo SGTT)

12 bình luận

  1. Đọc và nhìn nồi tép của chị KIM THƠI em nhớ quê và thèm ăn quá.Ước gì có nồi cháo trắng nấu với nước cốt dừa….. chu choa o!i món ăn dân dã quê mình…….có ai muốn (thèm) ăn giống như em ko vậy?cheeky

    1. Chị KIM THƠI ! Chỉ đọc bài diển tả thôi mà em hồi tưởng  lại ngày xưa khi còn ở GIỒNG TRÔM mỗi khi con nước RÒNG  thì em lại hay xách rổ để đi ra mé sông chờ mua tép về rang dừa ! Ôi nếu mà bây giờ DN mà được 1 dĩa xôi nóng ăn với TÉP RANG DỪA thì còn gì bằng ….1 kí thịt BÒ cũng không đổi đâu đó hi.hi.. !!! Chị Kim Thơi nhớ chừa phần cho người ở XA với nha !!!!

  2. Alo,

    Khánh oi, Sao lại nhìn nồi tep rang của KT mà thèm…Thèm thì tự làm ăn, nếu ko làm dc thì keu a Bình làm cho. Hahahahah

  3. Ngọc Diễn ơi ! chị sẳn sàng chừa phần em, nếu em có về Giồng Trôm thì alo Chị nghe, chị ở Châu Thành cũng không xa em lắm đâu. Còn nếu từ nay đến hè mà em chưa về thì chị sẽ mang qua cho em một lon Tép  rang dừa chính hiệu Bến Tre, do tự tay chị làm vì hè này chị và con gái có dịp sang Cam ( theo đoàn của CTCP Dược phẩm Bến Tre ) . Vậy nhé ! 

  4. Nếu có lòng hảo tâm quảng bá thương hiệu tép rang dừa, xin đóng hộp cho năm chom chom một lon với…chị măng cụt ơi….

    1. Sẳn sàng thôi ! Nhưng mà anh Năm nè nghe nói Mỹ quốc họ kỉ lắm, thủ tục lại rườm rà khó lòng mà gửi sang được anh ạ,  thôi mai mốt anh về mời anh đến nhà, tui sẽ đãi anh tép rang dừa với cháo trắng được hông anh Năm ?

       

  5. Chị măng cụt ơi,

    Cùng là họ hàng, sao lại tiếc công ko gởi cho năm chom chom vậy….Hôm về trường chắc vui lắm hả, có gì vui kể cho bảy nếp nghe với, chị măng cụt ơi….

    1. Ừ ! vui lắm bạn Bảy Nếp ơi. Bài viết và hình ảnh đăng đầy trên trang nhà đó, bạn vào xem nha …

      Đã là họ hàng chắc anh Năm ảnh cũng thông cảm mà !

  6. Món tép rang dừa của chị Kim Thơi giới thiệu em đã làm thử rồi ngon lắm,  nhưng ở đây không có dừa tươi em phải mua dừa lon nhưng làm vẫn rất là ngon nhất là ăn với cơm , mai mốt có món quê hương nào nữa giới thiệu lên nữa  nghe chị  

     

    1. Uả ! em ở đâu mà phải dùng dừa đóng hộp  vây ? Còn việc tìm món quê hương mới chắc chị phải nhờ quý vị ở Chợ Lách quá, vì hôm rồi về Chợ Lách thấy Hồng Thu chuẩn bị món ăn quê hương món nào cũng ngon hết em ơi !

  7. Tui cũng thấy Nồi tép rang dừa của Chị Măng cụt ngon quá , ai cũng xin , cũng muốn thưởng thức mà chưa chắc … Ông Bà ta dặn ” Chó treo Mèo đậy ” hu hu … làm sao đây Chị Kim Thơi Măng Cụt ?

    1. Nín …nín , ngoan… ngoan … đừng khóc nữa Tư Mẵng cầu ơi ! Tư cứ cho địa chỉ đi để Măng Cụt tui gửi cái nồi tép rang dừa nầy cho nhá !

Trả lời Kim Thơi Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Các bài liên quan

nGHD NEO
50 năm ‘vương quốc nail’ của người Việt
Năm 1984, Thảo lên chuyến tàu vượt biển để đi khỏi Việt Nam. Cô chưa biết mình đến được đâu, nhưng cô...
Xem tiếp...
VietKitc
 TẾT THA HƯƠNG
Tôi chuẩn bị định cư ở Hoa Kỳ với tâm trạng hồ hỡi,phấn chấn.Trong tôi, hình dung nước Mỹ với bao điều...
Xem tiếp...
tải xuống
VẼ RỒNG ĐIỂM NHÃN
VẼ RỒNG ĐIỂM NHÃN chữ Nho là HỌA LONG ĐIỂM TINH 畫龍點睛. Thành ngữ nầy có xuất xứ như sau : Theo “Lịch...
Xem tiếp...

Các bài viết mới khác

432768164_3690210511220678_6615087176361817088_n
BÁN SÁCH GÂY QUỸ KHUYẾN HỌC TRẦN VĂN KHÊ
Cuốn sách “Trần Văn Khê – Trăm năm Tâm và Nghiệp” dày 360 trang gồm 58 bài viết của 50 tác giả...
Truong Phu
CHÚC MỪNG SINH NHẬT THẦY TRƯƠNG QUỐC PHÚ
Ngày 21/3 là sinh nhật Trương Quốc Phú, GV Pháp văn trường THCL, anh hoạt động trong lãnh vực âm nhạc...
nem lui
11 Món Việt vào danh sách "đồ ăn đường phố ngon nhất Đông Nam Á"
Xôi, phở, bánh mì, bánh cuốn, nem lụi Việt được gọi tên trong “100 món ăn đường phố ngon nhất Đông Nam...
4322
LỚP ĐỆ THẤT NK69 HOP LẦN THỨ 8
Ngày 9/3/2024, Lớp đệ thất A1 NK : 1968-1869 đã có buổi họp bạn lần thứ 8 tại thị trần Chợ Lách, sau...
quan-chay-da-nang-1_1630824683
CHÚC MỪNG SINH NHẬT SONG THU
Ngày 10/3 là sinh nhật anh Lương Văn Thế, bút danh Song Thu, CHS trung học Chợ Lách. Anh là trưởng nhóm...

LỜI DẪN

Tin nhà

h0
TÔI ĐI DỰ HOP ĐỒNG HƯƠNG CHỢ LÁCH
h2
NGƯỜI TÌNH SA ĐÉC
h1
BA LẦN ĐỌC VUA QUỶ
Bình luận nhiều trong tuần
  • None found
Tác giả
Thống kê
Số người online: 5
Lượt truy cập: